Otto-in-cucina-Lievitazione-chimica-e-fisica-2014-03-08-000

Corso Lievitati Natalizi con Massimo Vitali

MASSIMO VITALI, Maestro Panettiere e Esperto di lieviti e Grandi Lievitati ci presenta: Corso Lievitati Natalizi e non solo… Un corso sui lievitati Natalizi e sul lievito madre: vedremo inoltre come si crea il lievito madre, come lo si tiene in vita, come si correggono eventuali problemi e come lo si utilizza nelle due tipologie di produzione. sabato 25 ottobre

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Otto-in-cucina-pasta-madre-base-2014-02-10-008

Corso Pasta madre: Pizza in teglia e focacce con B. Rangoni

Barbara Rangoni dopo il libro “Pasta Madre (Ignoto il padre…) ” e vari corsi di approfondimento per affinare le tecniche necessarie per produrre lievitati di qualità, ci propone un corso sulla pasta madre. Mercoledì 1 ottobre 2014 ore 19/23 Preparazioni del corso: – Pizza in teglia – Focacce con varie farciture Costo: 40 €.  Durata:  4 ore Materiale distribuito: dispensa

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Otto-in-cucina-tortellino-C-2014-03-29-005

Corso: il tortellino, zuppa imperiare e passatelli con Vera Piler

Un corso sul tortellino, il tortellino, una delle paste più amate da noi bolognesi e non solo… Faremo un percorso attraverso tutte le minestre bolognesi che si “accompagnano” con un buon brodo di carne: tortellino, zuppa imperiale e passatelli. Lunedì 13 ottobre 2014 ore 19/23 sabato 7 dicembre ore 9/13 Costo: 40 €.  Durata: 4 ore Materiale distribuito: dispensa con

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Otto-in-cucina-crescentine-tigelle-2013-10-18-008

Corso tigelle, crescentine, piadine e crescioni con Vera

Corso tigelle, crescentine, piadine e crescioni. Un corso pratico dove ogni partecipante con l’aiuto di Vera potrà provare tutte varie  fasi di preparazione. venerdì 26 settembre ore 19,00/23,00 › 2 impasti  piadine -  impasto – formatura e cottura: impasto con  lo strutto e impasto leggero con l’olio di oliva – formatura e cottura › crescioni – formatura, ripieni vari  e cottura

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Otto-in-cucina-pasta-madre-base-2014-05-03-000

Corso pasta madre base con B.Rangoni

Un corso sulla panificazione con la pasta madre, un percorso adatto a chi si vuole avvicinare alla pasta madre ma anche a chi vuole approfondire l’argomento. Nel corso si faranno dei panini al farro con impasto diretto e un pane e una focaccia con pre-fermento (un pre-impasto che va fatto riposare per 10 ore circa). Barbara Rangoni dopo il libro

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