Otto-in-cucina-Lievitazione-biologica-2014-03-09-018

Pasticciere per un giorno: colomba, cornetti sfogliati e bomboloni

  Pasticciere per un giorno: colomba, cornetti sfogliati e bomboloni Un corso all’interno di un laboratorio di pasticceria per vedere la produzione di lievitati, insieme al Pasticciere Boris Zucchini si potranno preparare cornetti, bomboloni e la colomba. La lievitazione della colomba con il lievito madre prevede 2 giorni di lavorazione, Boris farà vedere le varie fasi con step preparati precedentemente

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Otto-in-cucina-pesce-di-lorenzi-2015-10-20_023

A lezione dallo chef: conosciamo il pesce con lo chef Marco Di Lorenzi

    Lo chef Marco Di Lorenzi presenta A lezione dallo chef: conosciamo il pesce mercoledì 17 febbraio 2016 ore 15,30/19.30 In cucina tutto il gusto del pesce può essere preservato e quasi niente deve essere buttato, in quanto con scarti e lische si possono preparare fondi con cui bagnare l’esemplare da cui sono stati ottenuti, che così acquisterà un

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Torte di Mele corso da otto in cucina

I dolci di Rita Mezzini

Rita Mezzini ci propone nuovi “DOLCI CORSI”, in pasticceria la giusta esecuzione della ricetta e “LA TECNICA” sono fondamentali per la buona riuscita della ricetta. I corsi di Rita sono DIMOSTRATIVI perchè in questo modo può spiegare tutti i passaggi in modo che il corsista possa “fissare” il giusto procedimento. Per vedere tutte le golosità preparate da Rita visita il

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Cucina Messicana con lo chef Alessandro Galli

Siamo molto contenti della nuova collaborazione con lo chef Alessandro Galli del ristorante Sikelia, lo chef Siciliano dice di sé: – Sono nato e ho imparato a conoscere i miei strumenti di lavoro nel quartiere che fu di Paolo Borsellino e questo mi rende fiero. Sin da bambino sono stato affascinato dal mare e dal pescato, che veniva selezionato e

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Otto-in-cucina-paste-ripiene-2014-03-24-008

Lasagne, cannelloni e rosette modenesi…tutto al forno!!!

Lasagne, cannelloni e rosette modenesi…tutto al forno!!! venerdì 27/05/2016 ore 19.00 Un corso per imparare come fare una gustosissima pasta al forno: si cucineranno lasagne, cannelloni e rosette modenesi. Come fare una gustosa besciamella “senza grumi”, un ragù perfetto e come preparare la sfoglia per una cottura “al dente”. Vera ci svelerà tutti i suoi segreti. Durante la lezione si

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